caramelize (v.)

1725年，“burnt sugar”的意思是“糖色”，源自法语“caramel”（17世纪），来自西班牙古语“caramel”（现代称为“caramelo”），其起源不确定，可能最终源于中世纪拉丁语“cannamellis”，传统上认为它来自拉丁语的“canna”（参见“cane”的名词定义）+“mellis”，即“mel”的所有格“蜂蜜”（来自 PIE 根“*melit-”“蜂蜜”）。但有些人认为这个中世纪拉丁语单词源于阿拉伯语，或者将其追溯到拉丁语“calamus”“芦苇，藤条”。

1884年时，“caramel”的意思变成了暗色的奶糖，到了1909年，则成为了一种颜色的名称。

用于构成动词的词缀，中古英语 -isen，源自古法语 -iser/-izer，源自晚期拉丁语 -izare，源自希腊语 -izein，是一个动词构成元素，表示与其附加的名词或形容词相关的动作。

-ize 和 -ise 的变化始于古法语和中古英语，可能受到一些单词（如下文所述的 surprise）的影响，这些单词的结尾是法语或拉丁语，而不是希腊语。随着古典复兴，英语在16世纪末部分恢复了正确的希腊语 -z- 拼写。但是，法国学院权威词典的1694年版将拼写规范为 -s-，这影响了英语。

在英国，尽管 OED、Encyclopaedia Britannica 、伦敦时报和福勒反对它（至少以前是这样）， -ise 仍然占主导地位。福勒认为这是为了避免记住必须用 -s- 拼写的少数常见非希腊语单词（如 advertise 、devise 、surprise）的困难。美式英语一直偏爱 -ize。这种拼写变化涉及约200个英语动词。