shepherdess (n.)

“-esse”是女性后缀，源自法语“-esse”，源自拉丁语后期的“-issa”，源自希腊语“-issa”（与古英语女性代理后缀 -icge 同源）； 它在古典希腊语中很少见，但后来在拉丁语中被一些教堂术语采用，如“diakonissa”，即“女执事”。

中古英语 shep-herd，指“在牧场中引导、照料和保护羊的人”，源自古英语 sceaphierde,，源自 sceap 的“羊”（参见 sheep），加上 hierde 的“牧羊人”，源自 heord 的“一群”（参见 herd（名词））。中古低地德语、中古荷兰语 schaphirde，中古高地德语 schafhirte，德语方言 Schafhirt 也有类似的构词方式。

牧羊人通常被埋葬时手中握着一束羊毛，以在末日证明他们的职业，并因经常错过星期日教堂而得到宽恕。Shepherd's pie 的记录始于1877年； 因其中的肉通常是羊肉或羔羊肉，所以被称为“shepherd's pie”。

The shepherd's pie, a dish of minced meat with a topping, first surfaces in the 1870s, roughly contemporaneously with the mincing machine which did so much to help establish it in the British cook's repertoire. [Ayto, "Diner's Dictionary"]

牧羊人派（shepherd's pie）是一道由绞碎的肉和一层配料组成的菜肴，大约在19世纪70年代首次出现，与那个时期的绞肉机几乎同时出现，这对于帮助确立它在英国厨师的菜谱中的地位起到了很大的作用。[Ayto，《餐厅词典》]