brulee (adj.)

"通过直接的热作用烹饪（肉类）"，14世纪晚期（更早的意思是"烧"，14世纪中期），源自古法语 bruller "烤，烘烤"（现代法语 brûler），更早的意思是 brusler "烧"（11世纪），与意大利语 bruciare 有不确定和争议的起源。

可能源自通俗拉丁语 *brodum "肉汤"，从日耳曼语借来，最终与 brew（动词）有关。Gamillscheg 认为它可能源自拉丁语 ustulare "烧焦，烧焦"（来自 ustus， urere 的过去分词 "烧"），并受到以 br- 开头的日耳曼语"烧"词汇的影响。从1610年开始用作"非常热"的意思。相关词汇： Broiled； broiling。

法语 crème（参见 cream（n.）），自1821年起用于英语中各种糖浆酒的名称，自1845年起用于英语烹饪书中的短语。关于 crème brûlée，请参见 brulee。自1822年起用于法国化妆品名称，自1857年起用于英国化妆品名称。