“barbecue”的缩写，源于1956年美国英语。
1690年代，“烤肉、鱼等的架子”，源自美洲西班牙语 barbacoa，来自阿拉瓦克语（海地）barbakoa，“竿子架上的架子”，是西印度人用来睡觉或腌制肉的木制高架结构。
“户外烤肉或烤鱼的社交娱乐”意义始于1733年； 现代流行的名词意义“用开放火源烹饪的烤架”始于1931年。
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