French fries (n.)

“法式炸薯条”一词最早见于1856年，来自法国词汇 French fried potatoes，由 French（法国）和 fry（油炸）组成。“法式炸薯条”意为用大量油炸制土豆片，当时被认为这是法国烹饪的一种特色做法。

There are 2 ways of frying known to cooks as (1) wet frying, sometimes called French frying or frying in a kettle of hot fat; and (2) dry frying or cooking in a frying pan. The best results are undoubtedly obtained by the first method, although it is little used in this country. ["The Household Cook Book," Chicago, 1902]

煮食专家通常称炸食有两种方式：（1）湿炸，有时称为法式炸或在热油锅中炸；（2）干炸或在平底锅中煮炸。尽管第一种方式在美国不太常用，但它的确能带来最佳的炸制效果。——《家庭烹饪书》，芝加哥，1902。

在1944年， French frieds（法式炸薯条）这个名称并没有流行开来，人们更多使用的是简单的缩略形式 fries（炸薯条）。在美国中西部地区，炸薯条有时称为 American fries（美式薯条）（1950年），这个称呼更准确。在彼时相互不满情绪蔓延的时期，有人试图将其改名为 freedom fries（自由薯条，2003年；类似于第一次世界大战期间将 sauerkraut 改成 liberty-cabbage（自由白菜））。相关词汇： French-fry（法式炸薯条）。

最早记录年份: 1903

词汇	french fries
词源	French fries (n.) “法式炸薯条”一词最早见于1856年，来自法国词汇 French fried potatoes，由 French（法国）和 fry（油炸）组成。“法式炸薯条”意为用大量油炸制土豆片，当时被认为这是法国烹饪的一种特色做法。 There are 2 ways of frying known to cooks as (1) wet frying, sometimes called French frying or frying in a kettle of hot fat; and (2) dry frying or cooking in a frying pan. The best results are undoubtedly obtained by the first method, although it is little used in this country. ["The Household Cook Book," Chicago, 1902] 煮食专家通常称炸食有两种方式：（1）湿炸，有时称为法式炸或在热油锅中炸；（2）干炸或在平底锅中煮炸。尽管第一种方式在美国不太常用，但它的确能带来最佳的炸制效果。——《家庭烹饪书》，芝加哥，1902。在1944年， French frieds（法式炸薯条）这个名称并没有流行开来，人们更多使用的是简单的缩略形式 fries（炸薯条）。在美国中西部地区，炸薯条有时称为 American fries（美式薯条）（1950年），这个称呼更准确。在彼时相互不满情绪蔓延的时期，有人试图将其改名为 freedom fries（自由薯条，2003年；类似于第一次世界大战期间将 sauerkraut 改成 liberty-cabbage（自由白菜））。相关词汇： French-fry（法式炸薯条）。最早记录年份: 1903 french fries 的相关词汇 French (adj.) 约1200年， frensh， frenche，“与法国或法国人有关”，源自古英语 frencisc “法国的”，最初是“法兰克人的”，来自 franca，人名（见 Frank）。 -ish 的类似缩写出现在 Dutch， Scotch， Welsh 中，表明这种习惯仅适用于亲密邻居的名称。在英语的某些省级形式中，它可以简单地意味着“外国的”。用于许多组合词，通常涉及食物或性： French dressing（1860年以前）; French toast（1630年代）; French letter “避孕套”（约1856年，可能是因为羊皮和羊皮纸的相似之处）， french（v.）“口交”，以及 French kiss（1923）都可能源于盎格鲁-撒克逊人将高卢文化和性的复杂性等同起来的观念，这种意义首次记录于1749年的短语 French novel 中。（在19世纪末20世纪初， French kiss 是每颊亲吻。）French-Canadian 来自1774年; French doors 是在1847年之前。采取 French leave，“不告诉主人就离开”，是1771年，源自当时普遍存在的一种社交习惯。然而，据说在法国这被称为 filer à l'anglaise，字面意思是“采取英国式的离开”。 fry (v.) “煎”源自13世纪晚期的法语单词 frire，意为“在火上的浅盘烹调（食物）”。其源自拉丁语单词 frigere，“烤或煎”，PIE 单词 bher-，则是“烹饪、烘焙”的词源（也指梵语 bhrjjati 表示“烤”、“bharjanah 表示“烘焙”，波斯语 birishtan 则表示“烤”；或许还有希腊语 phrygein 表示“烤，烘焙”）。及至14世纪晚期，“煎”的不及物义为“煎”的意思被证明。美国俚语中“在电椅上行刑”的意思始于1929年。此外，作为名词，“煎炸肉”来源于1630年代。相关词汇： Fried， frying。煎锅（Frying pan*）的用法最早见于14世纪中叶（friing panne）。 sauerkraut chip 使用频率
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French fries (n.)

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