shortening (n.)
1540年代，“缩短”的动作，是 shorten 的动名词。
“烘烤中使用的黄油或其他油脂”（1796年）的意思来自于烹饪中的 shorten，意为“使易碎”，最早见于1733年。这来自于 short（形容词）在食品方面的次要意义，“易碎的，易碎的”，最早见于15世纪初的烹饪书籍。
因此， short pastry，全称为 shortcrust pastry，是添加了猪油或黄油使其柔软和酥脆的面团。这也是 shortbread 和 shortcake 中的 short。此外，“shortening bread”（1884年），是美国南方的特色食品。
Short（形容词）作为“易碎的”也适用于食品以外的物品，这种用法或许意味着“具有短纤维”，因为纤维短的材料更容易分解（例如短绒棉）。
最早记录年份: 1540s